Mampir Sejenak Ke Sate Bandeng Hj. Maryam- Serang - Kornelius Ginting

 

Sate Bandeng H. Maryam, Serang 

Ini kali cerita ketika saya tugas ke Serang dan sejarah mencatat sebelum pulang dinas saya dibekali oleh-oleh pak bos. Tumben nich, iya secara pak bos termasuk orang yang selektif dalam memberi. Bukan berarti pelit tapi bukan berarti royal juga. Ada sudut pandang sendiri yang hanya beberapa orang yang memahaminya saja, termasuk saya salah satunya. Dari (katakanlah) 10 perjalanan ke-dinas-an yang saya lakukan 8 kali kunjungan selesai bekerja langsung balik kanan (pulang) tidak ada acara mampir ke sana – sini, artinya hanya ada 2 kali dinas yang diijinkan untuk pelesiran sejenak.

Sepertinya tugas Serang kali ke 3 ini baru saya diajak mengelilingi alun-alun kota mereka, itu pun tidak berhenti. Hanya sekedar mengeliling dan mengagumi luasnya alun-alun dari dalam kendaraan saja. Namanya anak buah diajak jalan mah seneng-seneng aja, ye kan.

Rupanya pak Bos berbaik hati setelah mengajak kami ke alun-alun kota Serang, ia membawa kami ke sebuah tempat oleh-oleh khas Kota Serang yaitu Sate Bandeng. Beliau menceritakan bahwa istri dan anaknya suka sekali dengan panganan khas kota ini.

Namun hanya ada satu tempat dan merek yang mereka suka dan kerap kunjungi ketika di Serang. Sementara ini adalah hal baru buat saya. 

Ikan Bandeng dan Kebaikannya.

Ikan Bandeng yang banyak kita jumpai adalah ikan air asin pasifik berwarna perak yang bertelur di perairan dangkal. Habitat asli bandeng di air laut namun bandeng dapat juga di ternak pada area air tawar. Dulu saya pikir ikan ini masuk jenis air payau, campuran air asin dan tawar. Karena mudah untuk ditemui bandeng menjadi menu favorit masyarakat kita saat ini apalagi harganya terbilang tidak mahal. Yang sering menjadi masalah (buat saya) adalah duri yang dimiliki bandeng ini luar biasa banyak dan mengganggu banget. Pernah makan durinya dan sempat jengkel berhari-hari dan memutuskan tidak makan bandeng lagi sampe ditemukan teknologi presto untuk melunakkan tulangnya.

Ikan bandeng sendiri kaya akan lemak omega 3 yang baik untuk otak, omega 3 menjaga kesehatan membrane sel dan memfasilitasi komunikasi antara sel-sel otak. Kekurangan omega 3 dapat mempercepat penuaan dan defisit fungsi otak.

Selain Omega 3, ikan bandeng juga kaya akan vitamin B12 yang mana mencegah atrofi otak dan kehilangan memori.  Vitamin B12 juga berguna untuk memproduksi serotonin, bahan kimia yang bertanggung jawab untuk mengatur suasana hati. Vitamin ini juga menvegah dan mengatasi anemia  dan berperan penting dalam pembentukan sel darah merah.

Ikan bandeng juga mengandung fosfor dan kalsium untuk menjaga tulang tetap kuat dan sehat. Vitamin A dalam ikan ini juga sangat membantu untuk penglihatan dan mempertajam kornea dan melindungi dari penyakit mata sepert katarak dan degenerasi macula karena usia.

 

Sate bandeng H. Maryam

Sate Bandeng Serang

Nah kalau mampir ke Serang salah satu panganan yang wajib menjadi oleh-oleh adalah Sate Bandengnya. Ini adalah keunikan dari daerah Serang, kalau daerah lain memiliki sate daging khas kambing, sapi atau ayam, Serang berbeda. Selain menjadi Sate Bandeng kuliner lainnya yang unik dari Serang adalah Pecak Bandeng. Namun kali ini saya hanya menceritakan Sate Bandeng saja ya.

Konon kabar yang beredar, Sate Bandeng yang ada merupakan racikan dari juru masak  Kesultanan Banten pada abad ke 16. Ada cerita yang beredar pembuatan sate bandeng berawal dari kebingungan seorang juru masak. Sang juru masak akan menghidangkan ikan bandeng kepada raja, namun ragu-ragu karena ikan bandeng memiliki banyak duri.

Keunikan dari Sate Bandeng ini adalah makanan yang tidak bertahan lama. Daya tahan paling lama adalah 3 hari jika disimpan dalam lemari pendingin sementara kalau tidak paling lama satu hari saja. 

Dan keunikan lainnya Sate Bandeng ini tidak memiliki duri atau tulang, tulang ikan bandeng sudah dikeluarkan tanpa merusak bagian kulit ikan. Saat – saat awal resep asli dari juru masak Kesultanan Banten hanya menggunakan garam, bawang merah, gula merah, dan santan saja. Namun perkembangan zaman saat ini ada dilakukan penambahan ketumbar dan cabai, bahkan beberapa menggunakan penyedap rasa

Suasana Warung Rumahan Sate Bandeng Serang H. Maryam

Dan beruntungnya saya sempat mampir ke salah satu gerai yang legend, namanya Sate Bandeng – Bekakak Ayam Hj. Mariyam yang terletak di  No 63 Kaujon Tengah, Jl Ki Uju Serang, Kota Serang Banten Telp 0853 1114 7641.

Sumber tambahan

merahputih.com 10-fakta-menarik-tentang-sate-bandeng-khas-banten

hot.liputan6.com 6-manfaat-ikan-bandeng-untuk-kesehatan-kaya-nutrisi

Related Posts